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连锁餐厅厨房设备工程设计要注意那些小细节?

2020-3-13    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

这家餐厅一年四季都爆满。 特色主题餐厅装修 大多数西式快餐店都被划分为许多小座位区,并且都安装了吸音天花板或坚固的罩盖以降低噪音水平。 一次性塑料成型的固定座椅已被时尚美观的餐椅和软垫的吧台座所取代,供客人单独用餐使用。 那么,连锁餐厅厨房设备设计要注意那些小细节呢?




1、餐厅整体布局设计

餐厅和商店可大可小,但为了充分利用空间,桌椅并不拥挤。 选桌,普通店,可以选择直径120厘米的中号,大桌可以坐10个,小桌还有80厘米*100厘米,适合2~4人。 圆桌是位置的正中,桌子贴合墙壁,窗户可以充分利用面积。 匹配的圆桌和棍棒的数量应根据展馆的结构来确定。 您还可以设置条件来存储带有大桌子的单间。 最佳搭配桌椅,方便外观和布局安排。 假表是手表第二柜的柜台。 柜子里放着餐具,上下班上下班的时候,餐具、饮料等物品也在柜台上。 低血压通用规格,长80厘米,宽50厘米,高70厘米。 表中表的数量和比例通常为1/2/1/4,表的数量和具体位置应根据表的布局进行安排。

2.厨房设计方案

方案确定后,厨房建设完成,厨房运行成本主要体现在水电消耗上。 所选设备功率过大,设备无效工作时间过多,常亮等,都会增加厨房的运行成本。 空调、通风和排烟系统设计不当会导致低效功耗惊人。 例如,餐厅为了节省风机成本,在主副食品加工间使用排风量稍大的风机排烟。 主副食品加工期有一段时差。 一个风扇的价格。


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